“牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起，可谓是美味又补身”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛腩炖土豆的做法步骤
-
1牛腩700克切成块 -
2将牛腩放入锅内加一勺料酒，烧开水后煮两分钟去除血沫 -
3准备如图配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒 -
4锅内加入一点油，先下花椒小火炒香后捞出，再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油 -
5然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味 -
6再下焯过水的牛腩，加入一勺香辣酱 -
7调入适量的生抽和老抽翻炒上色 -
8将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中，加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟，这个已煮熟 -
9土豆一个去皮后切成块 -
10将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中，加入土豆，汤水不够可加适量清水 -
11烧开后上盖小火慢炖十分钟，最后加入适量蒜段，调入适量盐和鸡粉提味 -
12成品图
小窍门
1、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫，焯过水后可以很好的去除腥味
2、加一勺豆瓣酱炒出红油，做出的成品色泽更好看，加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可，土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、最后转入炒锅慢炖时，需要加入煮牛腩的汤水，这样做出来的土豆味道很好
2、加一勺豆瓣酱炒出红油，做出的成品色泽更好看，加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可，土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、最后转入炒锅慢炖时，需要加入煮牛腩的汤水，这样做出来的土豆味道很好
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
学生