“一开始就没指望这蛋糕能长多高，毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且，这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来，好像也是可以接受的。
本想偷懒，用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎，但，最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛，据说，“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许，对于起发也会有帮助呢？
烘烤，倒扣，等待冷却，谁会知道它最后会是什么样呢？
效果还不错，长得不高，但是很松软，虽没有戚风的细腻，却充满蛋香。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤
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1用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克 -
2分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
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3成为细腻粉状，备用。
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4黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
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5至完全融合。
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6继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
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7搅打均匀，备用。
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8蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
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9成硬性发泡。
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10取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
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11倒回剩余的蛋白中，
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12拌匀，
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13倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
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14放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
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15出炉后立即倒扣，
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16冷却后翻面，
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17脱模。
小窍门
菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙