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诗文 无粉菠萝蜜核蛋糕
释义
无粉菠萝蜜核蛋糕的做法
“一开始就没指望这蛋糕能长多高,毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且,这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来,好像也是可以接受的。
本想偷懒,用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎,但,最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛,据说,“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许,对于起发也会有帮助呢?
烘烤,倒扣,等待冷却,谁会知道它最后会是什么样呢?
效果还不错,长得不高,但是很松软,虽没有戚风的细腻,却充满蛋香。。。。。”

食材明细

主料
  • 熟菠萝蜜核 100克
  • 熟蛋黄 2个
  • 黄油 50克
  • 生鸡蛋 2个
辅料
  • 细砂糖 35克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤

  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:熟菠萝蜜核100克,熟蛋黄2个,黄油50克,生鸡蛋2个,细砂糖35克
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:2
    2
    分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:3
    3
    成为细腻粉状,备用。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:4
    4
    黄油软化后打发,分次加入蛋黄搅打。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:5
    5
    至完全融合。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:6
    6
    继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅打均匀,备用。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:9
    9
    成硬性发泡。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白到奶油糊中,拌匀,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒回剩余的蛋白中,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入6寸圆模,磕出大泡,震平表面。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约35-40分钟。
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉后立即倒扣,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:16
    16
    冷却后翻面,
  • 无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤:17
    17
    脱模。

小窍门

菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡,但不影响最后成品。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:35:12