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诗文 综合果干软欧
释义
综合果干软欧的做法
“原配方叫维也纳面包,我加了蔓越莓干,葡萄干、黑加仑,核桃这几种果干的混合物。其它的配比(面粉原方是高低筋面粉4:1,我直接全部用了软欧专用粉)的和做法基本没有变。做出来的面包口感也很不错!而且非常的有料哦!这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!而且低糖低油,我个人非常的喜欢类似的配方!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400g
  • 牛奶 80g
  • 酵母 6g
  • 果干 80g
辅料
  • 204g
  • 砂糖 16g
  • 6g
  • 黄油 20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

综合果干软欧的做法步骤

  • 综合果干软欧的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 综合果干软欧的做法步骤:2
    2
    除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
  • 综合果干软欧的做法步骤:3
    3
    揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
  • 综合果干软欧的做法步骤:4
    4
    揉匀至扩展即可。(不用揉至完全。)加入切碎的果干。
  • 综合果干软欧的做法步骤:5
    5
    继续揉均匀,使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
  • 综合果干软欧的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍以上大小。
  • 综合果干软欧的做法步骤:7
    7
    发酵好的面排气,分割成四份,然后松弛30分钟。
  • 综合果干软欧的做法步骤:8
    8
    取一个面团整形成橄榄形。
  • 综合果干软欧的做法步骤:9
    9
    同样的方法做好其它三个面团,摆入铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
  • 综合果干软欧的做法步骤:10
    10
    发酵至一点五倍大小。
  • 综合果干软欧的做法步骤:11
    11
    撒干粉,然后割上刀口。
  • 综合果干软欧的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,上下火200℃,20分钟左右。出炉后,放烤架上冷却。

小窍门

出炉后,放烤架上冷却。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 5:24:02