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诗文	拿破仑千层蛋糕
释义	食材明细 主料 高筋面粉 420克 低筋面粉 180克 鸡蛋 50克 牛奶 330克 炼乳 50克 可可粉 15克 辅料 细糖 30克 盐 3克 泡打粉 4克 核桃仁 适量 葡萄干 适量 色拉油 80克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 拿破仑千层蛋糕的做法步骤 1 将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀； 2 加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐； 3 快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min； 4 将面团和片状黄油整理成1：2的大小 5 面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次； 6 松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次 7 将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中； 8 放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；取出置凉备用； 9 将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速 10 打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌； 11 依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；最后将核桃仁和葡萄干放入即可； 12 倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可； 13 黄油软化和糖粉一起搅拌打发 14 混合均匀，最后加入炼乳即可； 15 将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小， 16 错开排列，中间抹一层酱油酱， 17 冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰 18 然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了 小窍门 蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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