食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
拿破仑千层蛋糕的做法步骤
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1将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
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2加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
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3快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
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4将面团和片状黄油整理成1：2的大小
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5面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
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6松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
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7将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
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8放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；取出置凉备用；
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9将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
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10打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
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11依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
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12倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
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13黄油软化和糖粉一起搅拌打发
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14混合均匀，最后加入炼乳即可；
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15将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
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16错开排列，中间抹一层酱油酱，
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17冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰
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18然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小窍门
蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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