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诗文 【川菜】:宫保豆腐
释义
【川菜】:宫保豆腐的做法
“宫保鸡丁是四川的传统名菜之一,是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭的创意菜肴。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 适量
辅料
  • 葱白 适量
  • 炸花生米 适量
配料
  • 白糖 3勺
  • 生抽 2勺
  • 米醋 2勺
  • 干辣椒 少许
  • 少许
  • 水淀粉 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:1
    1
    将北豆腐切成见方小块。
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:2
    2
    葱白切小段;生抽2勺、米醋2勺、鸡精1/2勺、白糖3勺、盐1/3勺,调匀成味汁。
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐块以中火炸至金黄色,捞起沥干油。
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内留少许油,以小火炒香干辣椒。
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入炸好的豆腐和葱白快速翻炒均匀。
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入味汁翻炒均匀。(让每块豆腐都裹上味汁)
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:7
    7
    翻炒片刻关火,撒入炸花生米。
  • 【川菜】:宫保豆腐的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀、汤汁浓稠即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 8:49:37