“瓦氏华子鱼真是太美味了，肉质细腻，毫无半点腥味，只要稍做处理，就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免显得太寡淡，我加了豆豉油，鲜、嫩、香、辣，一条鱼上桌成了最抢手的菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸瓦氏华子鱼的做法步骤
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1将买到的鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。 -
2把鱼里外都抹上细盐入味，再加上料酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。
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3锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。
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4蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。
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5蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。
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6在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜