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诗文
酥点系列之一——枇杷酥
释义
“琵琶酥——明酥【酥层看的很清晰】的一种。层次分明,口感酥脆。”
食材明细
主料
面粉
500克
黄油
80克
鸡蛋
1个
酥皮油
350克
豆沙
100克
其他 口味
炸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
枇杷酥的做法步骤
1
面粉加入黄油,鸡蛋和适量的水揉成面团,面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点,夏天软一点。
2
面团要揉匀,揉透。
3
把水油面团擀开,酥皮油放在中间。
4
用面团把酥皮油包起来,擀成薄片。
5
把擀开的面片两边对折,再次擀开,两边对折,一共做三次。
6
把面片切开可以看到清晰的层次。
7
切成7厘米左右宽的长条,表面刷一点水叠加起来。
8
切成1厘米左右宽的片,用擀面棍轻轻的擀开。
9
包入豆沙馅心,做成枇杷形状的圆饼,豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。
10
做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。
11
炸好的枇杷酥。
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更新时间:2025/3/16 11:33:57