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诗文
凉拌鲫鱼
释义
“典型的四川风味,全家都爱吃”
食材明细
主料
鲫鱼
3条
辅料
青蒜
适量(或韭菜)
大葱
6段
蒸鱼豉油
适量
小米椒
适量
香葱
适量
大蒜
适量
姜
6片
超辣 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
凉拌鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼处理干净
2
鲫鱼两面各拉几刀,葱姜塞鱼肚
3
用少许盐抹一遍鱼身,给鱼码个底味
4
把鱼和洗好的鱼籽、鱼泡一起上锅大火蒸10分钟(锅内水开后),关火不揭盖虚蒸5分钟
5
小香葱、蒜、小米椒切末,用量较大。有韭菜或者蒜苗也可以切碎加里面,家里没有韭菜,我加的是青蒜苗
6
所有小料里加入蒸鱼豉油和少许鸡精
7
把蒸鱼原汤倒入小料中,料汁均匀搅拌后,放入冰箱冷藏一会儿(也可以不冰)
8
等鱼凉透后浇上料汁就行了
小窍门
鲫鱼处理的时候一定要把肚里黑膜清洗干净,用蒸鱼原汤调料汁,辣点凉点更好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/1/13 10:43:23