“典型的四川风味，全家都爱吃”
食材明细
- 超辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼处理干净 -
2鲫鱼两面各拉几刀，葱姜塞鱼肚
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3用少许盐抹一遍鱼身，给鱼码个底味
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4把鱼和洗好的鱼籽、鱼泡一起上锅大火蒸10分钟（锅内水开后），关火不揭盖虚蒸5分钟
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5小香葱、蒜、小米椒切末，用量较大。有韭菜或者蒜苗也可以切碎加里面，家里没有韭菜，我加的是青蒜苗
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6所有小料里加入蒸鱼豉油和少许鸡精
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7把蒸鱼原汤倒入小料中，料汁均匀搅拌后，放入冰箱冷藏一会儿（也可以不冰）
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8等鱼凉透后浇上料汁就行了
小窍门
鲫鱼处理的时候一定要把肚里黑膜清洗干净，用蒸鱼原汤调料汁，辣点凉点更好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜