“戚风蛋糕经常做，大多都是做八寸的，今天下着雨，剩一个人在家，突然想吃蛋糕，立即就动手做了这个六寸的，正好够一个人吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中 -
2蛋黄用手抽搅拌开
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3加入玉米油拌匀
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4加入牛奶拌匀
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5加入10克白糖拌匀
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6拌好蛋黄细腻顺滑
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7筛入低粉
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8用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊
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9蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
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10打至细泡时再加三分之一的糖
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11打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
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12打至打电器提起有小短尖就好了
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13取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
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14拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
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15完全拌好的蛋糊
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16把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟
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17把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了
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18取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模
小窍门
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙