“茄子富含维生素A.维生素B.维生素C.维生素P.蛋白质.糖类及矿物质，其中所含的维生素P克降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏合力，常吃有利于血管软化。
回锅中国川菜中一种传统烹调方式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。一般都是做回锅肉，这次改为回锅茄子，口味独特，色泽红亮，很是下饭啊。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅茄子的做法步骤
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1茄子洗净去蒂，切成块，放入盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。 -
2把姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切小段。 -
3锅烧热后放少许油，下入茄子煸炒。 -
4炒至茄子变软，表皮起皱是盛起备用。 -
5锅烧热放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 -
6下入茄子翻炒均匀，淋入生抽.料酒烧1分钟。 -
7加入青蒜.鸡精炒匀。 -
8加少许湿淀粉勾芡，即可出锅。
小窍门
切好的茄子，若不马上烹饪，最好泡在淡盐水中，这样就可以防止茄子氧化变黑了。
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