“又到了做香肠的时节了。给家介绍一款广味香肠的做法。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
广味香肠的做法步骤
-
1准备好腌料。 -
2肥瘦肉比为3:7 -
3肥肉与糖和酒充分拌匀。 -
4瘦肉与糖和酒充分拌匀。 -
5肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。 -
6将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。 -
7准备好肠衣和灌肠器。 -
8扎针是用来灌肠中排气用的。 -
9灌制香肠。 -
10灌制好的香肠。 -
11用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。（隔水蒸二十五分钟）
小窍门
1.肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8.
2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。
3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。
4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。
5.香料粉以100克为例：八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克制成粉末。
2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。
3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。
4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。
5.香料粉以100克为例：八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克制成粉末。
所属分类：
小吃
常见菜式
荤菜