“找了一堆关于板栗的种种，准备把它们一一演变成菠萝蜜核版本。
从最简单马芬蛋糕开始，而马芬的最简单做法是干湿混合，菠萝蜜核之种种就此开始。
鉴于菠萝蜜核饼干的经验，没有按照原方板栗碎块的方式，而是用料理机尽量将菠萝蜜核打成粉，当然，还是略带了些颗粒。希望这样烤出来的菠萝蜜核不会有硬硬的颗粒感。
可爱的小马芬，看起来好像还不错，香甜松软，不过，表皮的地方还是会咬到细小而硬的颗粒。忽然间想到，其实这菠萝蜜核的质感应该更像菱角一些，用菱角烤的饼干，咬起来也是这么一种硬质的颗粒感。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤
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1用料：鸡蛋1个，低筋粉50克，奶粉3克，糖20克，盐1克，泡打粉1克，玉米油45克，熟菠萝蜜核55克 -
2菠萝蜜核煮熟后放入料理机中，
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3搅打成碎末。备用。
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4鸡蛋磕入碗中，加糖盐，打散。
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5加入油，
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6搅拌均匀。
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7泡打粉，面粉混合，筛入油蛋液中，拌匀。
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8加入菠萝蜜核碎末，
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9拌成均匀面糊。
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10装入马芬杯，八分满。
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11放入烤箱，中层，上下火，175度，烤约20-30分钟。
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12表面金黄，出炉。
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13趁热脱模。
小窍门
菠萝蜜核可以换成其他果料，份量随意。
面糊不可过度搅拌，以免起筋影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
面糊不可过度搅拌，以免起筋影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙