“因为我家某一看到鱼干就提各种好啦！然后我就捣腾了这道菜（说是菜其实当当小零食也挺不错的），然而人家没有一丝的惊喜，就尝了尝，结果合了我和娃的胃口，连做三次！
我这里没有用油炸的方式，而是用小火把一面煎金黄了再煎另一面，这样感觉比油炸的更健康一点。麻辣酥酥的口感，开胃，当个配粥的小菜也是蛮好的。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣水晶小鱼的做法步骤
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1准备好做小鱼要用的材料。 -
2小鱼干用冷水泡5分钟，冲洗干净，最好用厨房用纸吸一下水，或者晾一下，不要有太多的水。 -
3锅里加入油，烧至3-4层热的时候加入辣椒粉炒香。 -
4倒入小鱼翻炒均匀，炒至没有太多的水份。 -
5再加入盐、花椒、生抽、五香粉、蚝油翻炒均匀，炒的时候尽量不用太用力，这样容易炒碎。 -
6翻炒均匀后就让鱼平铺在锅底，煎个几秒差不多一面变黄后再另一面煎个几秒。 -
7两面都煎黄一后撒上芝麻。 -
8翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、这道菜最好用不粘锅来做，小鱼粘在锅上容易炒碎。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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