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诗文 香菇大葱鱼肉馅饼
释义
香菇大葱鱼肉馅饼的做法

食材明细

主料
  • 香菇 200克
  • 大葱 100克
  • 鱼腩 100克
  • 生姜 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 面 400克
辅料
  • 六月鲜酱油 3勺
  • 料酒 2勺
  • 胡椒粉 l勺
  • 十三香 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 盐 适量
  • 花生油 适量
  • 鱼香 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤

  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：1
    1
    先把发面和上待发
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：2
    2
    准备食材
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：3
    3
    鱼腩与姜切成细丝
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：4
    4
    在一越剁细碎蓉
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：5
    5
    把料酒，酱·油，胡椒粉和少许盐与鱼蓉混搅在一起，再加蛋搅匀待用
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：6
    6
    香菇，大葱切米粒大小丁
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：7
    7
    面己经发好
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：8
    8
    取发面揉成条后，分适量大小段（正常比鸡蛋略小）
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：9
    9
    用擀面杖擀成薄园片待发一会
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：10
    10
    提前把油烧熟冷凉
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：11
    11
    把馅放进一个略大的盆中，加上十三香，鸡精，盐，油拌均匀
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：12
    12
    平锅底放在旺火炉上，刷上少许油开始预热
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：13
    13
    把一个面皮上放大适量馅料
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：14
    14
    上面复一个面片，一周用指压紧不耍漏
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：15
    15
    平底锅面在烧手感觉时，把饼放入
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：16
    16
    中火烙一会，底面泛青翻身烙
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：17
    17
    烙－会，饼会鼓起，用把子顺序按一会边，
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：18
    18
    待糊花均匀翻身烙另一面
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：19
    19
    待两面都烙至糊花均匀即可
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：20
    20
    用干净厚布包住焖上，烙下一个
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤：21
    21
    烙齐后即可食用了

小窍门

我用的是炭火厚锅，烙的饼香
一共三翻，第一次翻身不能等有糊花才翻，那样会熟的不透
馅料要快用时再拌调料，拌早了会出很多汁，不宜操作！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2026/3/19 20:15:51