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诗文 香菇大葱鱼肉馅饼
释义
香菇大葱鱼肉馅饼的做法

食材明细

主料
  • 香菇 200克
  • 大葱 100克
  • 鱼腩 100克
  • 生姜 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 400克
辅料
  • 六月鲜酱油 3勺
  • 料酒 2勺
  • 胡椒粉 l勺
  • 十三香 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 鱼香 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤

  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:1
    1
    先把发面和上待发
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:2
    2
    准备食材
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:3
    3
    鱼腩与姜切成细丝
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:4
    4
    在一越剁细碎蓉
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:5
    5
    把料酒,酱·油,胡椒粉和少许盐与鱼蓉混搅在一起,再加蛋搅匀待用
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:6
    6
    香菇,大葱切米粒大小丁
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:7
    7
    面己经发好
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:8
    8
    取发面揉成条后,分适量大小段(正常比鸡蛋略小)
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀成薄园片待发一会
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:10
    10
    提前把油烧熟冷凉
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:11
    11
    把馅放进一个略大的盆中,加上十三香,鸡精,盐,油拌均匀
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:12
    12
    平锅底放在旺火炉上,刷上少许油开始预热
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:13
    13
    把一个面皮上放大适量馅料
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:14
    14
    上面复一个面片,一周用指压紧不耍漏
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:15
    15
    平底锅面在烧手感觉时,把饼放入
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:16
    16
    中火烙一会,底面泛青翻身烙
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:17
    17
    烙-会,饼会鼓起,用把子顺序按一会边,
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:18
    18
    待糊花均匀翻身烙另一面
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:19
    19
    待两面都烙至糊花均匀即可
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:20
    20
    用干净厚布包住焖上,烙下一个
  • 香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤:21
    21
    烙齐后即可食用了

小窍门

我用的是炭火厚锅,烙的饼香
一共三翻,第一次翻身不能等有糊花才翻,那样会熟的不透
馅料要快用时再拌调料,拌早了会出很多汁,不宜操作!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:57:13