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诗文
南瓜发糕
释义
食材明细
主料
去皮南瓜
300g
面粉
220g
鸡蛋
1个
辅料
白糖
30g
酵母粉
3g
红枣
适量
核桃
适量
葡萄
适量
干枸杞
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
南瓜发糕的做法步骤
1
南瓜去皮去籽切片上锅蒸至软烂,逼出水分(待用),放入搅拌机搅拌成泥
2
鸡蛋打散,最好用打蛋抽,均匀后过筛倒入1中,加入30g白糖,将混合物混合均匀
3
在1中逼出的南瓜水中加入3g酵母混合均匀(注意此时南瓜水的温度应微温)
4
将面粉过筛倒入步骤2再加入步骤3混合均匀成稠糊状,放置温暖处发酵至2.5倍大小。(发的太过成品表面容易塌陷)
5
在步骤4中加入你喜欢吃的干果(红枣葡萄干核桃枸杞)预留出一部分,混合均匀
6
在无水容器内壁均匀涂抹清油倒入步骤5的混合物,轻微振荡使表面平滑,冷水上锅蒸,上汽后在蒸30分钟,关火焖5分钟,取出放凉脱模。(最好在容器内铺油纸,方便脱模,没有的话就涂抹清油)
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/10/1 15:00:31