食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老坛酸菜黄花鱼的做法步骤
-
1黄花鱼抛去腹中杂物，鱼鳃，黑膜，鱼鳞（可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮，还可起到去鱼腥作用），处理干净。在鱼背划一刀，倒入料酒，少许盐，姜丝，腌制半小时。 -
2准备配料，姜丝，蒜末，红椒，酸菜切丝。
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3热锅冷油，油温7成热时，放入蒜末，干红椒炒出香味，再放入姜丝，酸菜，料酒，进行翻炒。
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4加入开水，盐，味精，鸡精，胡椒粉。
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5把鱼放入盘中，浇上酸菜汁，上蒸锅蒸5分钟。（或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖）
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
贵州菜
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