“今天回家折腾包子，照着爱美食的志宝妈的菜谱，学做的一发包子！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菜肉包的做法步骤
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1准备馅料：香青菜和猪肉泥 -
2把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀
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3把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉
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4搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用
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5中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团
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6面团松弛5分钟后擀成长方形
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7把面片1/3折起，再把另外1/3也折起来
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8再次擀成长方形后折起，如此反复至少6次
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9最后把面皮擀长后，在表面喷点清水
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10从一头卷起来，尾部压薄卷成圆柱体，再从中间搓成均匀的长条状
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11切成10个小剂子
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12撒上少许干粉，用手压扁
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13取一个擀成中间厚四周薄的圆片，中间放入适量的菜肉馅
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14然后开始打折，一般要折14个才好看
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15这是做好的一半量
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16放入蒸笼中发酵20分钟，因为最近气温还是比较低，我的锅中加入了温水
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17发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟
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18不错吧
小窍门
今天的做法是新学的，只发酵一次，感觉卖相不错
使用的厨具：蒸锅
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