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诗文 清炒莴笋丝
释义
清炒莴笋丝的做法
“莴苣有种特别的清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。

莴苣属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。

莴笋的功效与作用:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

一般人群均可食用,老人儿童更适合”

食材明细

主料
  • 莴苣 适量
辅料
  • 精盐 适量
  • 花椒油 适量
  • 植物油 适量
  • 大蒜 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

清炒莴笋丝的做法步骤

  • 清炒莴笋丝的做法步骤:1
    1
    莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。
  • 清炒莴笋丝的做法步骤:2
    2
    把莴苣切细丝。
  • 清炒莴笋丝的做法步骤:3
    3
    锅里加油,油热后放入蒜末爆香。
  • 清炒莴笋丝的做法步骤:4
    4
    放入莴苣叶翻炒。
  • 清炒莴笋丝的做法步骤:5
    5
    放入莴苣丝翻炒,加少许精盐。
  • 清炒莴笋丝的做法步骤:6
    6
    最后滴入花椒油,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

冬天的莴笋水分很足,嫩嫩的,清炒着吃,脆生生的。不加多余的调料,就为了吃那清新爽快的感觉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 8:48:30