“超喜欢有浇汁的菜，好味又下饭，冬瓜本身无味，清炒又不容易上色，用浇汁方法来处理，相得益彰。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
浇汁冬瓜的做法步骤
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1冬瓜切块，咸猪颈肉切粒； -
2开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；
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3开大火，锅热放入姜片，爆香；
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4倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；
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5倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；
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6放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。
小窍门
一、如何不备咸肉可用五花肉，切粒煸出没玫肉质酥香即可；
二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。
二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜