“这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味，先清洗干净腊肉，在水中焯烫两次，然后再煸出腊肉里的油，在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤
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1准备腊肉，清洗干净，焯水两次。 -
2准备熏干。
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3将熏干切成厚片。
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4将处理好的腊肉切厚片。
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5冬笋切片。
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6葱、姜切碎。
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7锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
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8加入老干妈豆豉翻炒出香味。
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9下入腊肉煸出油。
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10取一只空碗，放上切好的冬笋片。
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11第二层放上切好的熏干。
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12第三层放上腊肉。
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13依次摆满。
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14最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
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15放入压力锅中蒸20分钟即可。
小窍门
1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。
2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜