“家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑白小炒肉的做法步骤
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1肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟； -
2开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；
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3锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；
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4倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；
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5倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。
小窍门
一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜