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诗文	焗荔茸西米布甸
释义	食材明细 主料 盐 1g 玉米淀粉 20g 糖 85g 鸡蛋 2个 黄油 20g 吉士粉 20g 辅料 三花淡奶 （或黑白淡奶）150g 椰浆 100g 芋头 200g 西米 30g 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 焗荔茸西米布甸的做法步骤 1 小西米煮至透明即可，大火开水下锅，一直搅拌。煮完后用冷水冲洗去表面黏糊的部分，滤干水分备用。 2 芋头切片，蒸至筷子插入即可，越烂越好。 3 蒸好后加入牛奶适量，炼奶一至两勺，糖20g，把芋头压成泥状，或用料理机打烂。 4 一个整蛋加半个蛋黄打散，加入玉米淀粉20g，糖20g，牛奶100g，吉士粉20g，搅拌至均匀后过筛。 5 过滤后的液体再加入糖45g，淡奶150g，椰浆100g，炼奶一大勺，盐1g，搅拌均匀倒入锅中。 6 小火加热，倒入黄油，用手动打蛋器不停搅拌，搅拌至液体有点阻力后倒入西米继续不停搅拌，搅拌至浓稠状态出锅。 7 底层铺一层，中间盖层芋泥，上面再铺一层，刷上剩于的半个蛋黄液。 8 烤箱预热，上下火200度中层，烤至颜色微黄将温度调低至160至180之间，根据个人烤箱来判断。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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