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诗文
焗荔茸西米布甸
释义
食材明细
主料
盐
1g
玉米淀粉
20g
糖
85g
鸡蛋
2个
黄油
20g
吉士粉
20g
辅料
三花淡奶
(或黑白淡奶)150g
椰浆
100g
芋头
200g
西米
30g
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
焗荔茸西米布甸的做法步骤
1
小西米煮至透明即可,大火开水下锅,一直搅拌。煮完后用冷水冲洗去表面黏糊的部分,滤干水分备用。
2
芋头切片,蒸至筷子插入即可,越烂越好。
3
蒸好后加入牛奶适量,炼奶一至两勺,糖20g,把芋头压成泥状,或用料理机打烂。
4
一个整蛋加半个蛋黄打散,加入玉米淀粉20g,糖20g,牛奶100g,吉士粉20g,搅拌至均匀后过筛。
5
过滤后的液体再加入糖45g,淡奶150g,椰浆100g,炼奶一大勺,盐1g,搅拌均匀倒入锅中。
6
小火加热,倒入黄油,用手动打蛋器不停搅拌,搅拌至液体有点阻力后倒入西米继续不停搅拌,搅拌至浓稠状态出锅。
7
底层铺一层,中间盖层芋泥,上面再铺一层,刷上剩于的半个蛋黄液。
8
烤箱预热,上下火200度中层,烤至颜色微黄将温度调低至160至180之间,根据个人烤箱来判断。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 23:36:55