“黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值，一般人均适合食用。
1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
2、黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
3、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
4、黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。”
食材明细
- 甜香 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑米粥的做法步骤
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1黑米，豆子，花生奶，洗干净提前一个晚上用水泡着备用。 -
2米淘洗两遍。 -
3将泡好的黑米、豆子、花生米倒掉泡的水，再用清水洗一下捞出倒入锅中。 -
4往锅里加水，水与食材的比例是6:1。 -
5大火煮开，转小火煮一个小时左右，美味的黑米粥就完成了。
小窍门
喜欢吃甜的盆友可以待粥快煮好的时候加冰糖，加了冰糖之后的粥待凉了放冰箱弄成冰粥口感更加，尤其是夏天。喜欢粘稠一点的盆友可以加些糯米，煮出来的粥就比较粘稠。也可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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