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诗文 自创“米蛋糕”一绝
释义
自创“米蛋糕”一绝的做法
“自创一款“米蛋糕”。是用大米粉替代面粉的独创方法,并采用了制作蛋糕的过程,改变了以往“烤”的模式,以蒸的方法制作米蛋糕既保留了食物的鲜香少油,及口感的喧软可口、食而不腻的甜香美味,又不失其洁白如玉,漂亮养眼的感观效果,且是比烤蛋糕更好的的营养创意美食。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 大米粉 90g
  • 牛奶 80g
  • 细糖粉 50g
  • 色拉油 20g
辅料
  • 青红丝 适量
  • 白醋 3g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

米蛋糕的做法步骤

  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:1
    1
    鸡蛋2个(带壳128g),牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、细糖粉50g、青红丝适量,白醋3g
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:2
    2
    将蛋黄与蛋清完整的分离在两个无水无油的不锈钢盆中。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:3
    3
    蛋黄打散至发白状放入10g细糖粉搅拌均匀。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:4
    4
    加入20g色拉油拌均匀。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:5
    5
    加入牛奶80g搅拌均匀。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:6
    6
    将大米粉过筛于蛋黄糊中,采用翻拌或切拌的方法使之均匀无颗粒状即可(待用)。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:7
    7
    鸡蛋清打粗泡后加入20g细糖粉并用打蛋器打至细泡。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:8
    8
    将打至细泡的蛋清第二次加入20g细糖粉,加入3g白醋继续搅打。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:9
    9
    打至打蛋器与盆中蛋清出现小弯勾状即可。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:10
    10
    将蛋白糊的1/3舀入蛋黄糊中翻拌(不可上劲)均匀
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:11
    11
    再加入1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:12
    12
    最后将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中翻拌均匀即可(不可过度搅拌)。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:13
    13
    将翻拌均匀米蛋糕糊倒入事先抹油(薄抹色拉油)的容器中,端盆轻震几下,震出发泡即可。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:14
    14
    撒入切碎的青红丝(如没有青红丝也可用葡萄干,枸杞或山楂糕等代替,随其所好)均匀撒入米蛋糕糊上。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:15
    15
    将容器放入已烧开的蒸锅里,中火蒸15分钟,待停火5分钟后再掀盖晾凉。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:16
    16
    这是我第二次做容器覆盖了薄膜。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:17
    17
    蒸好晾凉的米发糕洁白如玉,配以青红丝的点缀,卖相不错吧?
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:18
    18
    还可用模具扣出你喜欢的小蛋糕。
  • 自创“米蛋糕”一绝的做法步骤:19
    19
    这是第二次做的,家人喜欢这款创意米蛋糕,喧软洁白,口感甜香、欲罢不能,尝试是成功的阶梯,你也动动手实现创意带来的无穷乐趣吧,趋趋几种简单的食材,即能随着你的奇思妙想呈现在你的餐桌!

小窍门

蒸制时间不可过长。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/8 16:11:15