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诗文	陈氏干炒鸡
释义	食材明细 主料 鸡 一只 辅料 花椒 适量 姜 适量 青辣椒 适量 干红辣椒 适量 白芷 适量 红辣椒 适量 配料 蚝油 适量 味极鲜 适量 老抽 适量 盐 适量 味精 适量 花生油 适量 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 陈氏干炒鸡的做法步骤 1 青红辣椒，姜切片备用。 2 需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。 3 整鸡剁块洗净 4 烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。 5 捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。 6 锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。 7 放入鸡块，翻炒，一分钟。 8 加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。 9 翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。 10 从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。 小窍门 鸡要选用一年生三黄公鸡。高压锅内不要太多水，半碗就可以了。 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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