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诗文 苦瓜滑牛肉
释义
苦瓜滑牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 300克
  • 苦瓜 1根
辅料
  • 小红椒 1根
A
  • 嫩肉粉 1/8小匙
  • 料酒 1小匙
  • 水淀粉 1大匙
  • 调和油 1大匙
B
  • 蚝油 1大匙
  • 生抽 1大匙
  • 1/2小匙
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

苦瓜滑牛肉的做法步骤

  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,逆着纹路切片,加调料A拌匀,腌制20分钟
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:2
    2
    苦瓜洗净,纵向剖开,挖去白瓤
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:3
    3
    斜切成片,焯水后过凉水,捞出备用
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:4
    4
    锅入油烧至四层热,下入腌好的牛肉,迅速滑散
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:5
    5
    炒至7分熟,盛出备用
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:6
    6
    锅重新入油,下葱姜爆香,下焯过水的苦瓜翻炒片刻
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:7
    7
    下牛肉炒匀,加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
  • 苦瓜滑牛肉的做法步骤:8
    8
    至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下,加水淀粉勾薄芡出锅

小窍门

调料A的嫩肉粉可换成小苏打,不加也可,嫩肉粉还是能不吃就不吃吧
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/17 1:42:26