食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲽鱼的做法步骤
-
1准备食材：鲽鱼一条。 -
2破堂去腮洗净，我这条鱼比较大，又是自己吃，就切了三段，好操作??。 -
3蘸上少许面粉。 -
4三段都蘸上面粉备用。 -
5准备辅料：葱姜蒜，红辣椒，八角，花椒。 -
6准备辅料：酱油，料酒，香醋。 -
7锅内放油烧热，放入花椒炸出香味。 -
8放入鲽鱼段煎制。 -
9煎至金黄色。 -
10因为鱼比较大，我煎的时候也是分次煎。 -
11依次煎好。 -
12三段都煎好。 -
13底油放入八角葱姜蒜爆香。 -
14放入煎好的鲽鱼段。 -
15加入香醋，料酒，酱油，放入少许面酱，加入少许盐，白糖。 -
16倒入清水，没过食材，多放一些，一次性加够，加入红辣椒，大火烧开。 -
17改中火烧制。 -
18这中间看看颜色，尝尝咸淡，适当调整一下。 -
19烧至充分入味，最后大火收汁。 -
20成品图 -
21成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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