“蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹，它制作很简单，且成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。要做好吃一定要注意几点：1.养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油，让它吐沙子；制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，让沙子吐的更彻底；2.蛋液过筛这步骤很关键，能在碗表面铺盖成保鲜膜，避免水蒸气滴到蛋羹上，开水锅上蒸八分钟，这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；
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3锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；
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4直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；
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5鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散；
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6再加入适量同等量的水，将它继续打散；
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7将准备好的蛤蜊放入盘中，鸡蛋液用筛子过滤后放入；
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8再在表面上包上保鲜膜，
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9放入开水锅上蒸上八分钟；
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10蒸好的鸡蛋羹拿出来，表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
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11端上桌了。
小窍门
1.蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油，让它吐沙，记得中途换水哟；要想让它迅速吐沙，可以放入保鲜盒中晃动，这样吐沙更彻底；2.焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用；3.鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤，放入蒸锅前包上保鲜膜，大火蒸上八分钟，就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜