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诗文 家常版大盘鸡
释义
家常版大盘鸡的做法

食材明细

主料
  • 公鸡 半只
  • 土豆 两个
辅料
  • 花椒 一撮
  • 八角 一个
  • 香叶 一片
  • 葱 半根
  • 大蒜 三瓣
  • 干辣椒 四个
  • 草果 一个
  • 姜 四片
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常版大盘鸡的做法步骤

  • 家常版大盘鸡的做法步骤：1
    1
    准备食材，葱，干辣椒切段，蒜用刀拍一下，姜切片
  • 2
    八角，香叶，草果，花椒备用
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：3
    3
    鸡肉洗净切小块
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：4
    4
    土豆去皮切块
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：5
    5
    热锅冷油放入花椒炸出香味变色后捞出扔掉
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：6
    6
    加入葱姜蒜八角香叶草果炒出香味
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：7
    7
    倒入鸡肉翻炒
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：8
    8
    鸡肉翻炒至表面断生，加入生抽，老抽，盐，少许白糖翻炒
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：9
    9
    加入开水没过鸡肉，煮约2分钟
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：10
    10
    倒入切好的土豆翻匀，盖上盖子煮至土豆沙软
  • 家常版大盘鸡的做法步骤：11
    11
    收汁出锅。如果要加皮带面就多留点汤

小窍门

1、花椒炒后捞出扔掉不影响吃时候的口感
2、鸡肉一定要炒至表面断生，骨头没有血色
3、一定要加入开水炖肉才不会有腥味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/3/18 22:43:26