食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭香鸡蛋素包的做法步骤
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1将面皮类材料加入少许盐混合揉成光滑面团放温暖处发酵。 -
2鸡蛋打散加入料酒炒成小碎粒放凉备用。（油热后倒入蛋液迅速用筷子划圈搅拌，3、4秒后关火利用余热不停搅拌直到蛋液凝固。这样炒出的鸡蛋鲜嫩）
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3豆腐切小粒。
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4锅中倒入适量油，放入豆腐煸炒片刻晾凉备用。
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5韭菜洗净控干水份切碎。加入2勺香油拌匀。
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6豆腐中加入1大勺蚝油拌匀。
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7加入鸡蛋、虾皮拌匀。
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8倒入韭菜拌匀备用。（等到擀完皮后临包前再加入适量盐拌匀即可）
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9发酵好的面团排气重新揉成光滑面团分成小剂子。
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10擀成中间厚四周稍薄的面皮。
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11放入适量馅料。
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12包成包子再静置饧发30分钟左右。冷水上锅，水开后10分钟左右，关火焖3分钟。
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13成品。
小窍门
韭菜容易出水，不必切的太细，盐一定要在临包前再加入。豆腐用油炒过后不易碎，也会更香，也可用香干替代。蒸的时间根据包子大小适当调整，但不可过长，时间太长韭菜就不好吃了。
使用的厨具：蒸锅
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