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诗文 熏鱼
释义
熏鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
辅料
  • 红糖 适量
  • 白糖 适量
  • 米酒 适量
  • 八角 适量
  • 肉桂 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 香菜根 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 香醋 适量
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

熏鱼的做法步骤

  • 熏鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼洗干净,去头,鱼身切成2-3厘米厚的小段,用葱,姜,蒜,老抽,蚝油,白酒,香菜根,盐腌制5小时以上。(我提前一晚上腌制的)
  • 熏鱼的做法步骤:2
    2
    将腌制好的鱼晾干,避免炸鱼时炸锅。
  • 熏鱼的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,待油温6成热时放入鱼块,大火转中火慢慢炸,炸的过程中尽量不要翻鱼,等鱼块炸透后去除沥干油。
  • 熏鱼的做法步骤:4
    4
    锅中留底油,放入红糖,白糖炒制起泡,放入葱姜炒香,倒入炸好的鱼块,放入老抽,八角,肉桂,花椒,加水煮开,开锅后煮15分钟,加入点香醋,关火凉凉,将鱼块继续放在汤中浸泡。
  • 熏鱼的做法步骤:5
    5
    将浸泡好的鱼块取出即可。浸泡时长可以根据个人口感确定,取出的鱼块也可以放入冰箱冷藏,随吃随取。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:56:25