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诗文
熏鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
适量
辅料
红糖
适量
白糖
适量
米酒
适量
八角
适量
肉桂
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白酒
适量
香菜根
适量
老抽
适量
蚝油
适量
香醋
适量
咸甜 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
熏鱼的做法步骤
1
草鱼洗干净,去头,鱼身切成2-3厘米厚的小段,用葱,姜,蒜,老抽,蚝油,白酒,香菜根,盐腌制5小时以上。(我提前一晚上腌制的)
2
将腌制好的鱼晾干,避免炸鱼时炸锅。
3
锅中倒油,待油温6成热时放入鱼块,大火转中火慢慢炸,炸的过程中尽量不要翻鱼,等鱼块炸透后去除沥干油。
4
锅中留底油,放入红糖,白糖炒制起泡,放入葱姜炒香,倒入炸好的鱼块,放入老抽,八角,肉桂,花椒,加水煮开,开锅后煮15分钟,加入点香醋,关火凉凉,将鱼块继续放在汤中浸泡。
5
将浸泡好的鱼块取出即可。浸泡时长可以根据个人口感确定,取出的鱼块也可以放入冰箱冷藏,随吃随取。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/19 9:41:02