“闲来无事窑个鸡吧～”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
土窑鸡的做法步骤
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1鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味 -
2在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时
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3香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用
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4找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平
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5找三块砖做个稳固的门口
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6然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
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7大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
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8土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
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9鸡肚放满后，用竹签把缺口封好
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10然后用锡纸包上五层
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11土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
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12然后从顶部用工具把泥土敲进里面
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13然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用
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14一小时后，小心挖出来
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15挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～
小窍门
●选鸡时不适宜太大只，否则难熟
●处理鸡不能开太大的口，以便放入材料再封口
●建土窑时由下而上，土块由大而小依次堆叠会更稳固点
●烧火时要小心点，半途蹋了就功亏一篑了
●用锡纸包鸡，放进土窑里，挖出来时都要小心，锡纸易破
●处理鸡不能开太大的口，以便放入材料再封口
●建土窑时由下而上，土块由大而小依次堆叠会更稳固点
●烧火时要小心点，半途蹋了就功亏一篑了
●用锡纸包鸡，放进土窑里，挖出来时都要小心，锡纸易破
所属分类：
热菜
家常菜