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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“第一次吃过酸菜鱼后就对它的味道念念不忘,酸酸辣辣,入口鲜香,一口过后回味无穷。这回自己在家做了一锅,依旧是记忆里的美味。”

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
  • 酸菜 400g
  • 鸡蛋 1个
  • 泡椒 50g
辅料
  • 食盐 3g
  • 白胡椒粉 1g
  • 10g
  • 3g
  • 小米椒 5个
  • 野山椒 10粒
  • 料酒 2勺
  • 淀粉 2g
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 20粒
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    锅内倒油加热,放入姜片和葱白段爆香,放入切好的酸菜和泡椒(喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒,炒出香味)
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    倒入清水或者高汤,熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道,这样煮鱼更好吃。捞出酸菜盛在大碗里
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    鱼片下锅,煮熟后盛出装进刚刚捞出酸菜的大碗里,撒上葱叶段,干辣椒、花椒
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    另取一锅烧热油,淋在干辣椒花椒和葱段上即可
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    开吃吧
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 7:18:43