“春节临近，大菜必须准备起来了。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年，先来做鸡肉。今天做了一道黄焖鸡腿。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首选！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄焖鸡的做法步骤
-
1大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。 -
2准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
-
3调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
-
4锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
-
5锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
-
6加入葱姜片爆香。
-
7加入鸡块翻炒。
-
8加入香菇翻炒。
-
9加入调好的料汁，翻炒均匀。
-
10再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
-
11汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜