“蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用 -
2葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用 -
3热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香 -
4加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色 -
5加入高汤或者清水 -
6下入粉丝，用筷子拨散均匀 -
7开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。 -
8装盘，撒上香葱花点缀
小窍门
1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜