正宗虾爆鳝面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
活的大河虾剥出虾仁，然后用清水反复清洗至虾仁变白。
2
把虾仁滤干水分，用厨房用纸吸干水分。
3
把鳝丝清理干净，洗干净剪成段，滤干水分。
4
虾仁里放适量柠檬汁、盐和蛋清抓捏上浆、再放适量淀粉抓捏上浆腌制30分钟。
5
生姜、洋葱、青椒切成丝，蒜头拍碎。
6
锅烧热放油，把腌制好的虾仁倒进去快速划下油。
7
待虾仁变色倒出滤油。
8
锅里放点油，把洋葱和青椒倒进去煸炒出香味盛出。
9
锅里再放少量熟猪油和色拉油，把鳝丝倒进去爆炒，然后放入生姜和蒜末。
10
把鳝丝水分几乎爆干，放入适量料酒、老抽、生抽、糖，还有少量盐炒匀，然后放点高汤，中小火焖煮5分钟。
11
锅里放入开水煮开，放点盐。
12
把面条倒进去，煮开，捞出，放入盛有大骨汤的碗中。
13
汤汁变少，倒入虾仁，快速炒匀。
14
最后放点胡椒粉，把青椒丝和洋葱丝倒进去炒匀，淋点香油。
15
把虾爆鳝连汤汁一起盛到面条上，撒上葱花即可。

诗文	虾爆鳝面
释义	食材明细主料鳝丝 250g 河虾仁 250g 面条 250g 辅料洋葱半个青椒 2个生姜半块蒜头适量糖适量料酒适量柠檬汁适量盐适量老抽适量生抽适量鸡蛋 1个胡椒粉适量淀粉适量香油适量熟猪油少量香葱适量大骨汤适量咸鲜口味爆工艺三刻钟耗时高级难度虾爆鳝面的做法步骤 1 活的大河虾剥出虾仁，然后用清水反复清洗至虾仁变白。 2 把虾仁滤干水分，用厨房用纸吸干水分。 3 把鳝丝清理干净，洗干净剪成段，滤干水分。 4 虾仁里放适量柠檬汁、盐和蛋清抓捏上浆、再放适量淀粉抓捏上浆腌制30分钟。 5 生姜、洋葱、青椒切成丝，蒜头拍碎。 6 锅烧热放油，把腌制好的虾仁倒进去快速划下油。 7 待虾仁变色倒出滤油。 8 锅里放点油，把洋葱和青椒倒进去煸炒出香味盛出。 9 锅里再放少量熟猪油和色拉油，把鳝丝倒进去爆炒，然后放入生姜和蒜末。 10 把鳝丝水分几乎爆干，放入适量料酒、老抽、生抽、糖，还有少量盐炒匀，然后放点高汤，中小火焖煮5分钟。 11 锅里放入开水煮开，放点盐。 12 把面条倒进去，煮开，捞出，放入盛有大骨汤的碗中。 13 汤汁变少，倒入虾仁，快速炒匀。 14 最后放点胡椒粉，把青椒丝和洋葱丝倒进去炒匀，淋点香油。 15 把虾爆鳝连汤汁一起盛到面条上，撒上葱花即可。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：面食面条家常菜
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