剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
　　
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳；

狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软；

一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。