“虾和山药都是很我常备的两样食材。选用的铁棍山药。
铁棍山药是山药的一个品种,铁棍山药也有不同的亚种，因产地不同，种植间隔年限不同，亚种不同,，药用保健功效会大不一样。
怀山药是产在沁阳和焦作地区内的温县，博爱武陟等地有限几个乡镇山药的统称，但铁棍山药为怀山药中最好的品种，怀铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土两种铁棍山药。在这几个县砂黏土种植的铁棍山药为最好的怀山药。
虾尾选的基围虾尾，虾头被我炸了油。虾尾焯水后放冰箱冻了一天了。
这款菜看似平常切受我们全家喜爱，因此我会经常做。今天就传做法一起分享下…”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山药片爆虾球的做法步骤
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1准备材料、虾因为是前一天处理好的虾尾！ -
2带手套处理山药皮。 -
3处理好的山药要泡水中、我这里还有做山药羹的份量！ -
4斜切薄片 -
5切好山药泡入水中、水不要太多、满过山药片即可、水一会留用的！ -
6平底锅烧热倒入油 -
7水中捞出山药片爆炒片刻、会稍微有点炸锅要小心、等到不炸锅就可以了。 -
8倒入其他材料翻炒 -
9翻炒片刻撒盐少许 -
10倒入一点点泡山药的水继续翻炒片刻就可以了。 -
11拿去蒜瓣装盘
小窍门
1.处理山药时最好带手套、不然粘液会让手痒的。
2.切好的山药片要泡水，否则会变黑。
3.山药片先稍微炸制一会、这样会更软糯、喜欢脆口的炸的时间段些。
2.切好的山药片要泡水，否则会变黑。
3.山药片先稍微炸制一会、这样会更软糯、喜欢脆口的炸的时间段些。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜