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诗文 轻乳酪蛋糕
释义
轻乳酪蛋糕的做法
“第一次做”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 95克
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 黄油 30G
  • 色拉油 适量
配料
  • 白砂糖 50克
  • 牛奶 55克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    1蛋黄蛋白分离。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    2蛋黄加入25g糖、25g牛奶、植物油、和搅过筛后的15g低粉
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白分三次把30g糖加入【和一点点柠檬汁】
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    中速打发搅拌至湿性发泡。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    奶油奶酪加入2分之1牛奶搅拌至无颗粒状态,用隔水加热法隔水融化奶酪
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊与奶油奶酪糊搅拌均匀后和蛋白糊搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备模具。放上油纸,周围和底部裹上烤纸。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    在烤盘上倒入适量冷水【约1厘米左右】,放进烤箱隔水烘烤,中下层220度烤约10分钟上色后,降温至160度【水浴法】烤60分钟。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品

小窍门

要适量调整糖的分量哦,我好像调得有点多。
使用的厨具:其它、打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/8 16:12:06