“春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。
早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
藕丸子的做法步骤
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1先制作藕圆子生胚莲藕擦碎 -
2肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
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3将藕泥也加入肉泥里
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4全部搅拌成均匀的糊糊
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5挖一勺肉泥放在手心
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6用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
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7锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
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8全部炸成金黄色
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9捞出沥干油
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10锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
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11将炸好的丸子全部放入锅里
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12加水，漫过丸子
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13大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
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14出锅
小窍门
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请