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诗文 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子
释义
【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法
“那句“翠花上酸菜”,你听过么?
酸菜,那在东北这疙瘩可是名菜。。。
要说在早可能是因为物质条件差,冬天买不到也买不起新鲜蔬菜,所以就把秋天的大白菜腌了一缸又一缸。。。
可是奇怪的是,东北人这酸菜呀,从小吃到大,就是吃不够。。。
要是离了家乡,保准都想这口儿。。。
酸菜的吃法蛮多。。。
今儿小年,
第一次在美天传菜谱,
就是它了~~
“翠花上酸菜。。。饺子”啦!”

食材明细

主料
  • 猪肉 250克
  • 酸菜 250克
  • 面粉 250克
辅料
  • 豆油 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒面 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤

  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:1
    1
    剁猪肉馅儿~~当然在肉铺绞馅儿也可以,自己剁更卫生吧!有个小窍门:把肉冷冻后要好剁很多。。。剁好后加花椒面、味精、酱油、豆油、葱姜末、水等顺时针搅拌至上劲儿,煨上。。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:2
    2
    剁酸菜馅儿~~酸菜洗净,一片片撕开,先切丝再剁碎。。。剁完,放水里泡一泡,捞出,攥干成一团团。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:3
    3
    和面~~面粉+水,和成面团儿,放密闭容器里饧着。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:4
    4
    拌馅儿~~将那一个个酸菜团儿放入煨好的肉馅里,加盐等,顺时针搅拌均匀。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:5
    5
    揪剂子、擀皮儿~~取出饧好的面团儿再揉揉,然后揉成环形条儿,揪或用刀切成一个一个的小剂子,然后擀面杖擀出大小薄厚适宜的饺子皮儿。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:6
    6
    包饺子~~馅儿放皮儿中间,捏褶儿包起。。。其美观程度及花样不一。。。皮薄馅大为好。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:7
    7
    煮饺子~~水开放勺盐,据说防粘连。。。盖锅盖煮馅儿,敞开盖儿煮皮儿。。。点两次凉水。。。捞到饺子帘儿里边。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:8
    8
    吃饺子~~酱油、醋等蘸料按自己喜欢选。。。夹开一个,摆摆造型拍个照片,尝尝鲜儿。。。
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:9
    9
    成品美图
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:10
    10
    成品美图
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:11
    11
    成品美图
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:12
    12
    成品美图
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:13
    13
    成品美图
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤:14
    14
    成品美图

小窍门

1、自己剁馅儿不用太碎。。。
2、包饺子的面不宜太软。。。
3、调料、蘸料依自己喜欢。。。
4、想要包得皮薄馅儿大不露还美观,靠多练。。。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 18:45:21