“今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。朋友就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”：“以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！””
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
泡椒冬瓜的做法步骤
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1冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。 -
2五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片。
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3备好水淀粉。
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4起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。
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5下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。
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6下入冬瓜，转大火翻炒均匀。
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7加入酱油，翻炒均匀。
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8加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。
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9同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。
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10最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。
小窍门
1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。
4、别忘了蒸米饭，一大锅！
2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。
4、别忘了蒸米饭，一大锅！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐