“荷香糯米鸡翅，这道餐桌上经典菜，我家一般都是节日时或招待宾客时才做。蒸好的鸡翅糯米饭荷叶清香飘屋，鸡翅的香味浸到糯米中，荷叶的香气浸润的整个饭里，香糯可口，做荷叶饭爸妈都是顺势取材，那时没有这么多的鸡翅所以直接放入腌渍入味的大片五花肉，也非常好吃，肉的油脂被糯米吸收，所以肉不油不腻，米饭香糯。
记得我很小时爸妈会给我们做那种五花肉的，肉腌制入味再加入泡好的糯米，那时没有荷叶，爸妈会用留存的芦苇叶铺在锅篦上，一是为了增加香气，二是怕糯米饭粘锅。为了糯米更劲道，肉更入味所有食材都是提前一晚该泡的泡上，该腌制的腌上，热闹的场景就好像在眼前。我们小的时候一看到爸妈淘洗好糯米用清水泡上，同时还腌制鸡翅就猜到要做糯米饭，那时我们就特别盼望着过年，穿新衣，有糖果，还有那么多好吃的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荷香糯米鸡翅的做法步骤
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1鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面割刀口，加入姜丝料酒生抽20毫升花椒粉1小勺白糖小半勺盐适量拌匀提前一晚上腌制入味，第二天早上放上葱末腌制一会，然后放入油锅小火煎一下让鸡翅皮吐一下油（不介意的可以不做这一步哦） -
2香菇提前一天晚上洗净加少量清水泡发，第二天早上捞出香菇再次清洗干净，切小块，香菇水留着。
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3糯米提前一天晚上淘洗干净泡水，第二天早上捞出控干水分，再倒入泡香菇的水浸泡一会，然后澄出香菇水，再倒入少许的生抽、酱油和美极鲜鸡粉拌匀，让糯米吃进调味料
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4干荷叶提前一天晚上泡上，第二天早上用已经泡软
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5将糯米、鸡翅、香菇拌匀包入荷叶中，用线绳扎紧
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6放入电饭煲蒸屉里，电饭煲内胆加入足量的水，放上蒸屉，选择“蒸煮”功能，时间设定“45分钟”，按下“开始”键，时间到提示音响起。
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7熟了
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8开吃啦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请