“春节的餐桌上，少不了素菜，今天给大家介绍的这款菜，虽然是素菜，但是制作出来特香，比肉还香，基本是上桌就一扫而光。炸蘑菇大家都吃过，但是做法不同，口感也不同。一般炸蘑菇，常用三种方法：一种是干炸，口感外酥里嫩，不用调糊，操作简单，适合厨房小白和所有人操作。第二种方法就是软炸，用鸡蛋和淀粉面粉调糊，技术有点难度，很多人不容易掌握糊的干稀程度，容易失败；第三种方法是脆炸糊，口感特酥脆，水粉糊里面要加点油，技术也有难度。所以总结一下，今天这款最适合发布菜谱，最适合家庭制作，而且在饭店的点击率也非常高，喜欢的快行动吧：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干炸蘑菇的做法步骤
-
1准备蘑菇 -
2将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。
-
3锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）
-
4将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）
-
5初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
-
6握住袋口，轻轻晃动
-
7将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里
-
8锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸
-
9所有的蘑菇炸完放盘里
-
10锅里的油，等待再次升温
-
11七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍
-
12捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。
小窍门
主要原料：蘑菇500克
其它辅料：玉米油适量盐适量孜然粉（或者胡椒粉或者五香粉）2克玉米淀粉适量鸡精1克
其它辅料：玉米油适量盐适量孜然粉（或者胡椒粉或者五香粉）2克玉米淀粉适量鸡精1克
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜