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诗文 【广东】茨菇焖腊鸭腿
释义
【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法
“茨菇(慈姑)在泮塘的历史据云只有300多年,因其白皮白肉个头大,并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎,还取其某种形状意义,把茨菇作为年宵传统菜,亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花,很雅致。茨菇是一种无公害的绿色保健食品,中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用。”

食材明细

主料
  • 茨菇 400克
  • 姜块 1块
  • 蚝油 1勺
  • 适量
辅料
  • 腊鸭腿 1只
  • 蒜头 1颗
  • 少许
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茨菇焖腊鸭腿的做法步骤

  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:2
    2
    腊鸭腿切成小块,放热水里焯一遍去掉多余盐份和油份。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:3
    3
    茨菇去蒂,削掉薄薄的外皮(和马蹄处理的方法一样)。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:4
    4
    茨菇一分为四,姜块和蒜头拍扁。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:5
    5
    热锅下油,爆香姜块和蒜头,加入焯过水的腊鸭腿翻炒几下。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:6
    6
    加入切好的茨菇。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:7
    7
    加入适量水,大火烧开后盖盖转中小火焖15分钟。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:8
    8
    待水份快焖干时加入一勺蚝油。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:9
    9
    加盐调味收汁即可。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

买的腊鸭腿因为要保存的关系一般比较咸,所以建议切块后浸泡一下去掉多余咸味,自己做的腊鸭腿则根据口味酌情增减盐份。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜  
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更新时间:2025/3/19 3:45:16