“避风塘”到底是什么？为什么会风靡世界各地？
每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。
20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。相比之下，繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。
有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。比如：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘炒虾”、“避风塘炒面”等。
每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
避风塘炒虾的做法步骤
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1材料，用黄瓜做了两个摆盘造型。虾挑去虾线清理干净，控水备用。 -
2锅洗净烧热放入适量食用油，平时炒菜的两倍。烧至六成热放入虾。 -
3中火翻炒至虾肉脱离虾壳，虾壳呈透明状。盛出备用。 -
4锅中留适量的底油，放入蒜辣椒末炒出香味。 -
5放入面包糠，翻炒至面包糠微黄。（要用小火，不然很容易糊掉。） -
6放入虾炒均匀。 -
7调入少许生抽炒均匀即可出锅。（生抽也可不放） -
8用黄瓜简单做了个摆盘。 -
9做了两款摆摊，感觉造型都挺美。 -
10虾子特别香特别美味，配上杯美酒应该更棒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请