“碎肉加上酱油与香料卤煮，咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上，满满一碗端上桌，白饭上的猪肉微微颤动，透着琥珀色光泽，浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中，吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉切丁 -
2香菇洗净后去蒂切丁 -
3洋葱切丁，蒜切片，姜切末 -
4热锅倒油，下洋葱碎、蒜片、姜末炒出香味 -
5倒入切好的五花肉丁，翻炒至变色 -
6加45ml料酒、30ml生抽、8ml老抽、15ml耗油翻炒一下 -
7加入200ml水 -
8放入两个桂皮、一个八角、六片香叶 -
9放入香菇丁 -
10提前煮一个鸡蛋，剥壳放入锅中，小火慢炖 -
111小时后夹出桂皮、八角、香叶 -
12放入4块冰糖、8ml盐大火收汁 -
13盛出摆盘，加几根焯熟的菜心
小窍门
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁会更浓郁
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
使用的厨具：炒锅
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