“这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配绿豆芽菜炒，菜品清爽，解腻，清肠，低脂，很适合节后调理身体食用。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也少不了这道炒蓝白线。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒蓝白线的做法步骤
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1豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。 -
2掐去豆芽菜的根部与芽。
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3韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。
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4韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。
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5锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。
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6豆芽菜入锅炒。
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7炒至豆芽菜微塌，加盐炒。
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8加鸡精炒。关火
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9韭菜入锅炒。
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10淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、此菜不宜添加色重、味重的调料。
2、韭菜很容易熟，不宜早入锅。
3、韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续延续。
2、韭菜很容易熟，不宜早入锅。
3、韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续延续。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜