诗文 | 【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡(鱼鳔) |
释义 |
食材明细
炸鱼泡的做法步骤
小窍门
1、鱼泡尽量用淡水鱼的鱼泡,常见的淡水鱼的鱼泡比海鱼腥味小,好找又便宜。
2、鱼泡调味可根据自己喜好选择不同调料,比如孜然味、五香味、咸味、麻辣味等。 3、腌制好的鱼泡上浆很关键,挂糊越饱满,炸出来的鱼泡酥肉更饱满更蓬松,效果更佳。 4、控制火候,小火慢炸,油温不能太高,一次不够酥的,可以复炸一次,放凉后就很酥啦。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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