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诗文 【天津】新年草莓蛋糕
释义
【天津】新年草莓蛋糕的做法
“今年的年夜饭我准备了个蛋糕,有甜品吃还挺有气氛。”

食材明细

主料
  • 蛋白 160克
  • 蛋黄 80克
  • 白醋 5滴
  • 玉米油 50克
  • 纯奶 60克
  • 低筋面粉 90克
  • 砂糖 90克
  • 香草精 数滴
辅料
  • 淡奶油 200毫升
  • 草莓 250克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

新年草莓蛋糕的做法步骤

  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:1
    1
    用无水无油的盆将蛋黄蛋白分离。先进行蛋黄糊的制作:先将奶和油攪打至油水融合,再和蛋黄,10克白砂糖继续搅拌,滴3滴香草精。放入低筋面粉翻拌均匀。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:2
    2
    先在蛋白中滴5滴白醋,将剩余的砂糖分三次进行打发,要打至十分发。有直立的尖峰出现。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:3
    3
    将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌,在将蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。倒入模具,震几下就可以烤了。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:4
    4
    烤箱150度烤50分钟,模具倒扣凉3个小时脱模即可。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:5
    5
    铁塔淡奶油200毫升,放20克砂糖。一般奶糖比例为10比1。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:6
    6
    奶油打至七分发左右就可以抹面,九到十分发就可以裱花了。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:7
    7
    先在蛋糕上抹层7分发奶油,然后草莓切半,环绕蛋糕粘住,然后再用星型花嘴进行裱花,这时将奶油打发至10分发。没有草莓的位置都挤上奶油花。
  • 【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤:8
    8
    这只鸡是买的现成的窗花,我用竹签粘上插在蛋糕上做了装饰。还挺有过节的气氛吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 10:34:52